【资讯】洁白甘薯粉皮晾晒技术鸟舌兰

发布时间：2020-10-18 15:37:49 阅读：次来源：淘气堡厂家

洁白甘薯粉皮晾晒技术

用番薯淀粉做质料晾制加工出的粉皮，做凉拌菜光彩皎洁，通明度好、韧性强、抗熔解，不容易折断、口感滑爽，其晾晒加工手艺简朴，不需特别的机械装备，比力合适一家一户作坊式小批量临盆。其详细的晾制要领以下：

1、质料选择

加工番薯凉皮的番薯淀粉，应选择先辈的白薯加工机械装备，经由100目尼龙筛网过滤加工出的精致、光彩皎洁、无杂质、无霉变的纯白薯精致淀粉。质料若是选择欠好会直接影响粉皮的质量。

2、选择好旋子

晾制粉皮的优劣重要装备是粉皮旋子。现在市场上粉皮旋子的型号各别、品种单一，在购置时应选择易传热、内外外貌平滑、结实耐用、轻易操作的。现在最为实用的以0.5厘米厚的黄铜板或紫铜板，也能够是铝板制成的，上口直径45厘米，下底直经38厘米，高8厘米的盆式旋子。

3、淀粉过滤

晾制粉皮的前一天，要将颗粒状的精白白薯淀粉置入缸中，加水浓缩后，用120目标尼龙筛网过滤一遍，滤出个中的杂质。然后在年夜缸中泡l0～12小时，使淀粉中的颗粒完整硬化，待第二天加工应用。