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【资讯】洁白甘薯粉皮晾晒技术鸟舌兰

发布时间:2020-10-18 15:37:49 阅读: 来源:淘气堡厂家

洁白甘薯粉皮晾晒技术

用番薯淀粉做质料晾制加工出的粉皮,做凉拌菜光彩皎洁,通明度好、韧性强、抗熔解,不容易折断、口感滑爽,其晾晒加工手艺简朴,不需特别的机械装备,比力合适一家一户作坊式小批量临盆。其详细的晾制要领以下:

1、质料选择

加工番薯凉皮的番薯淀粉,应选择先辈的白薯加工机械装备,经由100目尼龙筛网过滤加工出的精致、光彩皎洁、无杂质、无霉变的纯白薯精致淀粉。质料若是选择欠好会直接影响粉皮的质量。

2、选择好旋子

晾制粉皮的优劣重要装备是粉皮旋子。现在市场上粉皮旋子的型号各别、品种单一,在购置时应选择易传热、内外外貌平滑、结实耐用、轻易操作的。现在最为实用的以0.5厘米厚的黄铜板或紫铜板,也能够是铝板制成的,上口直径45厘米,下底直经38厘米,高8厘米的盆式旋子。

3、淀粉过滤

晾制粉皮的前一天,要将颗粒状的精白白薯淀粉置入缸中,加水浓缩后,用120目标尼龙筛网过滤一遍,滤出个中的杂质。然后在年夜缸中泡l0~12小时,使淀粉中的颗粒完整硬化,待第二天加工应用。

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