美食推荐：杂炒杏鲍菇，鲜味莴苣丝

美食推荐：杂炒杏鲍菇，鲜味莴苣丝

杂炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇一个；藕；胡萝卜；黑木耳；蒜苔主要食材分量依次递减；姜末适量；蒜末较多（依据个人口味）；酱油适量；花椒适量；盐巴适量；植物油适量

做法

1、将需要的食材洗净，沥干水分，切为大小适中相当的小条状，胡萝卜和藕焯水待用

2、锅中下少许油，油热后将花椒粒下锅爆香，然后倒入杏鲍菇翻炒，加适量酱油提香，翻炒至新鲍菇出水变软后盛出待用

3、锅中下油，将蒜末、姜末大火爆香，依次放入藕条、胡萝卜条、蒜苔、黑木耳翻炒，加适量盐巴，继续翻炒

4、出锅前倒入事先炒好的清酱杏鲍菇翻炒片刻，盛出装盘即可

鲜味莴苣丝

材料：莴笋250克，辣椒(红，尖，干)30克，虾油10克，醋5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克

做法

1.将莴苣去皮，洗净切细丝；

2.红辣椒去蒂、籽，洗净切细丝；

3.将莴苣丝、红辣椒丝加入虾油、胡椒粉、精盐、味精、醋拌匀即可。

果香糖醋排骨

做法

1、肋排清洗干净，切成5cm的段，洗净备用。

2、排骨中加入料酒、盐、生抽，充分抓匀，腌制15分钟，其实入味。

3、用清水把话梅洗净。

4、菠萝去皮切块，菠萝芯和菠萝肉分开装盘。

5、锅中放入适量食用油，油温5成热时，放入腌制好的排骨大火炸制2分钟，捞出控油，待油温6成热时，再复炸一遍，至排骨两面金黄，捞出控油，备用。

6、炒锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，下入菠萝芯，大火翻炒至菠萝芯呈膏状，接着烹入少许料酒，加入适量清水、老抽、生抽、少许盐和洗干净的话梅，待水煮沸后，放入炸好的排骨，翻炒均匀，盖上锅盖烧制30分钟。

7、待汤汁逐渐变浓后，放入菠萝果肉，增添提味，最后盖上锅盖焖2分钟，出锅前撒入少许熟芝麻点缀，翻拌均匀，即可出锅。

手捏菜炒蘑菇

材料：小白菜（或青菜）一捆；口蘑五六个；干辣椒2个；盐1小匙

做法

1、口蘑洗净切片待用

2、小白菜洗净，依喜好切成12厘米，加1小匙的盐抓均匀，静置半小时（如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟，如果不马上吃，腌个三四个小时味道更好，灵活掌握），如果喜好吃辣，可以在腌的过程中加一点干辣椒碎增添风味，炒之前挤掉过多的水分待用（如不挤掉水分，会过咸，口感也不好）

3、锅烧热下1大匙油（这道菜如果油放的过少，也不美味）下干辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅

TAG标签：