越吃越上瘾的家常菜破获盗墓大案
越吃越上瘾的家常菜破获盗墓大案
番茄土豆丝
材料:番茄2个、土豆1个、食盐适量、蒜2粒、白糖6克、葱1根、花生油3茶匙、生抽1茶匙
做法:1、土豆洗净剥皮,再把土豆刨丝。蕃茄洗净,切开去蒂,蕃茄再切成小块
2、下油锅,爆香蒜粒,倒进土豆丝翻炒几下
3、少许生抽调味,进行翻炒至熟,捞起
4、下油锅,翻炒蕃茄
5、放进白糖、食盐调味,翻炒几下
6、蕃茄煮至绵绸时,倒进炒好的土豆丝,翻炒几下
7、放进少许葱提个味即可
萝卜牛腩
食材:牛腩,白萝卜,老抽,盐,鸡精,料酒,冰糖,芝麻,葱姜。
制作方法
1、牛腩洗净后放入水中,加料酒、葱姜煮20分钟去血水。
2、煮好的牛腩放凉后切块,萝卜切块。
3、锅热油,爆葱姜,煸炒萝卜和牛腩,加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水,大火烧开后转小火慢炖,直至牛肉及萝卜收汁入味,酥而不烂。最后加少许鸡精,撒芝麻装点。
回锅肉
主料:五花肉八两;辅料:青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油
做法:
1、准备好所有重要食材
2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出
3、切大片,别切太厚,不入味
4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用
5、坐锅下油小火煸肉片
6、煸三四分钟出油后,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下
7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺
8、放青蒜,炒几下
糖醋排骨
用料:猪小排、姜、葱、芝麻、料酒、盐、酱油、白醋、白糖、食用油
制作方法步骤
1、猪小排切段洗净放入锅中加水没过排骨。
2、大火烧开撇去浮沫,待排骨变色捞出控干水分备用。
3、炒锅放油烧热,爆香葱段和姜片。
4、放入排骨一直煸炒到排骨表面至金黄色微焦。
5、接着放入适量的料酒、酱油,炒至颜色均匀在放入白醋和白糖炒匀(白糖的分量要比白醋多)
6、锅内加入开水没过排骨,大火烧开调小火焖30分钟。
7、30分钟后开大火收汁,收到汁浓色亮时,加入盐和鸡精继续翻炒,待汤汁收干即可出锅,装盘后可撒入芝麻点缀。
酸辣肉丝
主料:瘦肉200克、泡萝卜150克
辅料:泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙
做法:
1、泡萝卜和泡姜切丝,泡椒剖切,香葱洗净切段,大蒜切末
2、滴几滴清水,调入黄酒、1/2汤匙酱油、生粉,拌均匀。再放3茶匙花生油,拌匀腌制5分钟
3、倒入比较充足的油,将肉丝入锅里滑散后捞出
4、锅里留底油,或另起锅放油,放入泡椒、泡姜、大蒜炒香
5、放入泡萝卜丝炒出香味
6、加入肉丝,炒均匀入味
7、调入鸡粉和香醋炒匀
8、放葱段翻匀,即可
砂锅白肉
原料:汆烫好的五花肉一块100克、冻豆腐半块200克、干粉丝50克、大白菜500克、干贝一粒15克、高汤800ml、大葱20克、老姜15克、八角1枚、黄酒15克、鸡粉2克、盐3克、白胡椒粉少许
制作方法:
1、先把葱切段、姜切片、干贝洗净,锅中注入适量的清水,放入干贝、葱姜、八角煮开,下入汆烫好的五花肉用小火煮67分熟。然后把冻豆腐切块儿备用;
2、把大白菜切块备用,此时肉已煮好,用叉子插一下,肉的内部大约达到七八成熟即可捞出晾凉备用,再把煮熟的干贝捞出备用,然后把锅中的葱姜、八角捡出不要;
3、砂锅上火倒入煮干贝和肉的高汤备用,把煮熟的白肉切薄片,干贝用手搓成丝,在沙锅中先放入切好的白菜;
4、在砂锅中倒入几滴黄酒,用盐调好味,再倒入切好的冻豆腐块;
5、把事先泡好的粉丝铺在豆腐上,撒上干贝丝,把切好的白肉整齐码放在砂锅里,盖好砂锅的盖子用微火煮810分钟;
6、砂锅焖煮810分钟后,用鸡粉和白胡椒粉做最后调味,然后把火关掉,上桌前撒少许香菜末然后便可上桌享用。
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