辣味鲜香、喷香美味的兖州胡辣汤

辣味鲜香、喷香美味的兖州胡辣汤

胡辣汤是什么味道呢？香香辣辣，入嘴如绸般顺滑，要是和着烧饼或者馒头，咬两口，喝一口汤，那种味道能让人一辈子惦记上。尤其是衮州胡辣汤，更是被赞为：隔坛十里香，一闻就要醉。

在衮州，大多数人对胡辣汤的喜爱堪比上海人对生煎包的热衷，早餐那是一定要点胡辣汤，没有胡辣汤的早餐，仿佛失去了食物的香味，无论嘴上吃着什么，都会让人觉得味同嚼蜡。

至于最开始，胡辣汤是怎么发明出来的，有许多版本说法，但无论怎样，后来这种美食传遍了北方各个地方，也征服了所有人的味蕾，所以这才成为了流传千古的美食，代代传承。

除了衮州本地人，外地游客对胡辣汤的喜爱更是溢于言表。有人说，在凛凛寒冬里，端起一碗胡辣汤，一口热汤下肚，仿佛有暖暖的热气从胃里升起，整个人都仿佛飘荡在了天空，特别能体会明月出天山，苍茫云海间的飘逸。

虽然话说得有些夸张，但喝过胡辣汤的你，绝对会竖起大拇指猛点头，那种味道虽然有点咸，有点辣，但是够暖，够充实，让你站在人间就能感受到百分百的烟火气。

一、兖州胡辣汤的传说

胡辣汤现在看来很常见，是中国北方早餐中特别常见的一种汤类食品。无论是早点铺子，还是小饭馆，只要走过去，肯定能看到它的踪影。

那么，最初的胡辣汤是怎么来的？

其实，胡辣汤又被叫做糊辣汤，发源于河南北舞渡，关于它的历史和传说，说法比较多。有的学者认为，胡辣汤在周代和曹魏就已经有了，就是一种特别常见的民间小吃。但是这种说法经不起推敲，因为胡辣汤的主料是胡椒，而胡椒是在唐代才传入中国，又怎么会早于唐代被创造出来？

另外一种说法是，胡辣汤创于宋代。

在宋徽宗在位时，身边有个特别聪明伶俐的小太监，但这个小太监身体不太好，时常口唇干渴，碰巧出去游玩时，在嵩山少林寺喝到过一碗醒酒汤，喝完之后觉得神清气爽，胃口大开。

可过了数日，小太监食量过大，大便腥臭，这时正好游到武当，武当掌门人给他准备了一碗消食汤，饮用几天过后，小太监大便正常，整个人精神抖擞，就连皮肤都白里透红。

小太监也是个聪明人，见服用过后效果出奇地好，偷偷找少林方丈和武当掌门人讨要了方子，找太医将这两者的功效结合，制作出了一味香味形俱佳的延年益寿汤献给宋徽宗。

后来，小太监出宫，为了过生活开了个早点摊，这汤也就渐渐传到民间。而某天，有位北方客商带了一瓶胡椒粉来喝汤，一不小心将胡椒粉搅进锅中，这一搅吃完之后居然身心俱畅，通体舒泰。

胡辣汤就这样在一次偶然的碰撞中诞生了，小太监就把它称为胡辣汤。

按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。

二、兖州胡辣汤的发展

虽然最开始胡辣汤起源于河南，但好吃的东西传播得特别快，在北方基本是早餐标配，它的发展也非常迅速。

在陕西西安也有胡辣汤，但是分为两种，除了河南胡辣汤，另外一种是当地的回民做的，称之为肉丸胡辣汤。此外，在安徽中北部的合肥、淮南、阜阳、巢湖一带，也经常会有胡辣汤售卖。

除此之外，还根据地区发展出南阳胡辣汤、逍遥镇胡辣汤、汝州胡辣汤、鲁山胡辣汤、周口胡辣汤、淮阳胡辣汤、驻马店胡辣汤、郧县胡辣汤以及濮阳胡辣汤等等。

虽然胡辣汤的原料非常常见，经常是面粉、海带丝、花生米、胡椒粉、食醋，但每一种胡辣汤都结合了当地特色，让食客一嗅就要流口水。

它的制作是有讲究的，而且通常好不好一眼就看得出。比如汤的成色，如果不能掌握好火候，颜色就不太好看，吃进嘴里就更加不美味了。

但总的来说，经过几千年的发展，一种适合北方人口味、辣味鲜香、喷香美味的胡辣汤诞生了，带给食客非同凡响的体验。

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