春节期间合理搭配饮食适量

春节期间合理搭配饮食适量

春节是我国最隆重、最热闹的传统节日，饺子、腊味、鱼类等年味十足的传统美食必不可少。为帮助广大消费者安全健康地享用春节传统美食，国家市场监管总局近期邀请多位营养、食品领域专家作出消费提醒：春节期间在饮食上应合理搭配、饮食适量、少食油腻、安全灭活，同时还应经常活动，避免久坐。

饺子煮熟煮透

舒心提醒：饺子在我国传统佳节饮食中具有重要地位。按照习俗，春节子时为两年之交、迎新辞旧的时刻，一家人尽情欢乐地品尝饺子，具有喜庆团圆、吉祥如意的寓意。

舒胃提醒：1、家庭自制饺子时，要选好原料，清洗好制作工具，尽量按食用量制作，现包现食。

2、选购速冻饺子时，应通过正规采购渠道，选择包装完整、外观质地均匀且在保质期内的产品。同时，仔细阅读产品标签信息，重点查看配料表及营养成分表，严格按照标签上的存储条件进行保存。

3、食用饺子时，一定要煮熟煮透。餐后剩余饺子放入冰箱冷藏，再次食用前要彻底加热。

豆腐两看一闻

舒心提醒：腊月二十五，推磨做豆腐。在我国许多地方过春节都有吃豆腐的习惯，腐字与福字同音，吃豆腐寓意着幸福、祝福。

舒胃提醒：1、购买豆腐时，要两看一闻。首先看其颜色，正常豆腐的颜色呈乳白色或淡黄色，有光泽。其次看其切面，好的豆腐切面细腻，气孔少。闻起来有浓厚的豆香味，不可发酸或有怪味。

2、如果购买无包装的豆腐，应尽快放入冰箱冷藏或低温处储存，烹调前再取出。食用前最好用开水焯一下。如发现豆腐发黏或有异味，则不建议食用。包装好的豆腐开封后，最好在购买当天食用完毕，保持其新鲜。

3、豆腐虽是较好的蛋白质来源，但不宜多吃，一般每天食用100150克为宜。食用过量可能会引起消化不良、加重肾脏负担等问题。

鱼新鲜灭活

舒心提醒：鱼与余同音，象征着年年有余的吉祥意义。春节期间，家家户户饭桌上少不了鱼，寄托着人们对新年的美好祝愿。

舒胃提醒：1、食材鱼分为海水鱼和淡水鱼两大类，食用时主要把握三个环节。1、正确选材。选购冰鲜海水鱼时需注意其新鲜度，鱼体完整、肌肉有弹性、眼球饱满透明、鳃丝鲜红、气味正常。购买冻结的海水鱼，除鱼体冻结外，其质量要求与鲜活鱼体基本一致。

2、保鲜保藏有效。冰鲜海水鱼需控制好冷却温度，尽量缩短其保鲜保藏时间。

3、合理烹饪，注重食用安全。部分淡水鱼类内脏如鱼胆有毒不可食用，误食会造成肾脏衰竭或肝脏病变，严重的会危及生命。因此，淡水鱼洗净后可采用清蒸、油炸、红烧等多种烹饪方法，烹饪时要烧熟煮透、彻底杀灭寄生虫。

腊味完全熟制

舒心提醒：无腊味，没年味。临近春节，走在大街小巷，总能看见一串串自制的腊肉香肠挂晒在窗户或门前，浓浓的年味扑面而来，也成为民间一道靓丽的风景线。

舒胃提醒：1、家庭自制腌腊肉制品时，一是选择有质量保障的原料肉;二要注意温度和湿度，以利于腌腊肉制品水分散失和风味形成，同时抑制微生物生长;三要避免鼠虫危害，做好防护措施。

2、购买腌腊肉制品时，选择包装完好、标签清晰、感官正常、保质期内的产品，避免购买涨袋、包装破损、外观发生变化或产品表面明显有菌斑的产品。

3、多数腌腊肉制品属于生肉制品，食用时应严格按照烹制方法进行加工，做到完全熟制后再食用，对于有明显哈喇味、外观发生变化或有明显微生物生长的产品应禁止食用。

酒水不宜过量

舒心提醒：过年期间亲朋相聚，免不了推杯换盏、把酒言欢。早自西周开始，人们就在辞旧迎新之际携美酒、羔羊欢聚庆贺，祈祷丰收。至汉代以后，年作为法定节日固定下来，饮春酒也成为一大习俗。《诗经》中有为此春酒，以介眉寿之说。

舒胃提醒：酒的品类众多，但不论是啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒，还是露酒，其共同特点都是含有一定量的酒精及各类微量物质。适量饮酒有精神兴奋的作用，但过量饮酒会对健康带来危害。成年男性和女性每日的最大饮酒量分别不超过25克和15克(以酒精量计算)。孕妇、乳母、儿童、青少年和特定职业等人群不适宜饮酒，正在服药和患病的人群应遵医嘱。

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