水产品加工业走向何方-【新闻】米团花

水产品加工业走向何方

由于近几年全国水产品上市量充裕，价格便宜，极大地丰富了城乡居民的菜篮子。但由于水产加工业发展缓慢，无法满足日益提高的群众生活水平的需要，在一定程度上也阻碍了水产业的长足发展。因此，以下几个方向应该是未来水产品加工业的发展方向。

１．方便化。先用低值水产品加工成鱼浆，再用鱼浆生产出各式各样的鱼糕、鱼卷、鱼饼、鱼脯、鱼排、鱼片、鱼香肠等产品，不需烹调便可直接食用，既营养丰富又耐贮存，且携带方便。

２．模拟化。用鱼浆制成色、香、味、形近似蟹、虾、贝、鱼翅、鱼子等产品，这种模拟产品胆固醇含量低，价格便宜。

３．保健化。以水产品为原料，按照一定的配方，配以药物，用水产之味，取药物之性，经特殊加工后制成******保健食品。

４．美容化。鱼子是国际上比较流行的健美食品，在国际市场上十分畅销。它不但味道鲜美，而且营养丰富，含有大量蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等元素和物质。

５．鲜活分割化。水产品经过科学分割加工后能保持原有的新鲜口味。有关水产加工专家指出，淡水鱼除提倡就地、就近活销、鲜销外，还可分割制成冷冻小包装。淡水鱼中富含ＥＰＡ和ＤＨＡ两种不饱和脂肪酸，鲢鱼、鳙鱼中的ＥＰＡ和ＤＨＡ含量最高。鲜活分割后制成的小包装因适应现代家庭需要、贮存时间长、食用方便而将受到大众的欢迎。??

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