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让云南人爱不释手的美食

发布时间:2022-07-06 12:06:32 阅读: 来源:淘气堡厂家
让云南人爱不释手的美食 让云南人爱不释手的美食

让云南人爱不释手的美食

云南,素以其美丽、丰饶、神奇而著称于世,一向被外界称为秘境,吸引着世界各地的游客。都知道云南景美,但你知道云南美食也特别美味吗?下面小编给大家整理了一些云南不可错过的美食。

过桥米线

云南十八怪,过桥米线人人爱。云南过桥米线,有三大特色:汤滚、生肉、料多。并且米线用料好,柔糯适口,绝非干米线可比。另外,过桥米线的配料也很考究(一碗滚烫的鸡汤周围往往摆满了各式配菜),调味丰富,汤味香醇,是你最不可错过的一道美食哦。

豆焖饭

这是一道菜饭合一的品种,外观呈白、红绿三色,协调美观,诱人食欲。入口后,肉香、豆甜、饭糯,云南火腿系我国三大名腿之一,蜚声中外,脍炙人口,鲜嫩蚕豆米青香回甜,在外地实难得品尝到。加之由糯米和饭米渗合的米饭,确是一大风味特色,久吃不厌。

云南汽锅鸡

做法十分讲究,配料要求特别独特,口感自然也就与众不同,鸡块鲜嫩,汤汁甜美,十里飘香,让人回味不觉。蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴,构造独特,肚膛扁圆,正中立有一根空心管,蒸汽沿此管进入锅膛,经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内,成为鸡汤。两三个小时后,肉粑骨离,便可食用。

瑞丽腊肘子

云南多出美味的腊味,著名的宣威火腿就是一张美食名片。不过,其实瑞丽的腊肘子也非常美味,是肉食者的最爱!将肘子肉被切成大片,铺上蔬菜和沙拉,既能大饱口福又不会觉得腻,上菜后把灯关掉,会有专人来点火,蓝色的火焰燃起的瞬间就会闻到喷香的肉味,吃肉也要有仪式感!

鸡豆凉粉

丽江特产的一种凉粉小吃,因为凉粉外表呈现黑色,所以人们又称之做黑凉粉。在乾隆《丽江府志》中,曾把这种风味小吃称作食黑豆腐。几百年来,鸡豆凉粉这种风味小吃在丽江经久不衰,暑吃凉,寒吃热,凉吃拌以酸醋酱油调料之类,能消暑开胃、止车晕浪;热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料,虽然其貌不扬,但味道质地却极其细腻爽滑、适口,是下饭佐酒的一道风味好菜。

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丽江粑粑

丽江粑粑云南纳西族独具的风味食品,有着悠久的历史,明代《徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳。第二个特点是不易变质变味,做好后放置数天,都不会发霉,无论带着出远门或将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友,你都不用担心,只要到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下,它依然酥脆香甜。

宣威火腿

云南省著名地方特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称云腿。

昆明酸腌菜

昆明酸腌菜,云南人最爱。昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜,凉拌、爆炒,想怎么吃就怎么吃,有点酸酸的,很开胃的。酸腌菜的做法:冬春季节,将青菜洗净晾干。青菜变蔫后,切段,撒上粗盐,拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒。装入陶罐,封严,腌制一个月就可以了。

红油鸡枞

鸡纵菌是云南诸菌之冠,红烧鸡枞也是昆明特有的一道名菜。红烧鸡枞味道鲜甜,色泽金黄艳丽,有很高的营养价值,是一道不可多得的云南山珍美食!

饵块

饵块为云南特有美食,是腾冲最著名的特色小吃之一,也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。云南十八怪中就有一怪:米饭饼子烧饵块。

竹筒饭

说起傣族菜,恐怕最为外人所熟悉的就是竹筒饭了。云南的竹子细长而且有特殊的香气,将竹子成节的砍下,将洗好的籼米装入竹筒,用芭蕉叶子塞紧小口,然后将竹筒埋进火灰里,过不久白润晶莹、竹香扑鼻的竹筒饭就呈现在你面前了。直到今天竹筒饭依然是傣族人民待客的主食。

乳扇

它是产于大理的奶制品,形制更为独特,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,颇难形容。乳扇可作各种菜肴,凉拌、油煎、小炒皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥,入口即化。其他套炸、椒盐都别具一格。这是一道白族菜,颇具风味。

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