石锅烤脑花香茅鸭,简单易学!
发布时间:2022-06-30 03:59:42
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来源:淘气堡厂家
石锅烤脑花香茅鸭,简单易学!
猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且富含蛋白质和脂肪,另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、磷、铁和大量的胆固醇等成分。具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。
石锅烤脑花
原料
鲜猪脑花3个,藕片50克,侧耳根20克,花生碎5克,葱花、大头菜粒各少许。
调料:
辣椒面5克,辣卤汤1锅。
制作:
1、将猪脑花逐一撕去筋膜,下入辣卤汤锅卤熟透后,捞出待用。
2、往烤热的石锅里先放入炒熟的藕片和生侧耳根,再放入卤好的脑花并撒上花生碎和辣椒面,待送入200℃烤箱烤3分钟后,取出来撒上葱花和大头菜粒,即成。
猪脑是猪的脑髓,属于猪科,猪在全国各地都有饲养。它具有更高的营养价值,含钙、磷和铁比肉多,维生素B1、B2和烟酸。具有补益脑髓、散风、润肌、生肌的作用。常用于头痛、头晕、失眠、手足皲裂、痈、冻伤。
鸭肉,为家禽鸭的肉,而鸭在我国大部分地区有饲养。其蛋白质含量很高,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。
香茅老鸭
原料:
土老鸭1只(约2000克),鲜香茅节50克,干辣椒丝10克。
调料:
川味卤水1锅,椒盐、色拉油各适量。
制作:
1、把土老鸭宰杀治净,汆一水再投入卤水锅,卤至熟透入味时(不能卤得太软烂),捞出来晾冷,然后斩成大块待用。
2、锅里放色拉油,烧至五成热时下入鸭块,炸至表面酥硬便倒出来沥油。
3、锅留底油,先投入鲜香茅节和干辣椒丝炒香,等下鸭块翻炒一阵后,加入椒盐炒匀便可出锅装盘。
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