石锅烤脑花香茅鸭，简单易学！

石锅烤脑花香茅鸭，简单易学！

猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、磷、铁和大量的胆固醇等成分。具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。

石锅烤脑花

原料

鲜猪脑花3个，藕片50克，侧耳根20克，花生碎5克，葱花、大头菜粒各少许。

调料：

辣椒面5克，辣卤汤1锅。

制作：

1、将猪脑花逐一撕去筋膜，下入辣卤汤锅卤熟透后，捞出待用。

2、往烤热的石锅里先放入炒熟的藕片和生侧耳根，再放入卤好的脑花并撒上花生碎和辣椒面，待送入200℃烤箱烤3分钟后，取出来撒上葱花和大头菜粒，即成。

猪脑是猪的脑髓，属于猪科，猪在全国各地都有饲养。它具有更高的营养价值，含钙、磷和铁比肉多，维生素B1、B2和烟酸。具有补益脑髓、散风、润肌、生肌的作用。常用于头痛、头晕、失眠、手足皲裂、痈、冻伤。

鸭肉，为家禽鸭的肉，而鸭在我国大部分地区有饲养。其蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。

香茅老鸭

原料：

土老鸭1只（约2000克），鲜香茅节50克，干辣椒丝10克。

调料：

川味卤水1锅，椒盐、色拉油各适量。

制作：

1、把土老鸭宰杀治净，汆一水再投入卤水锅，卤至熟透入味时（不能卤得太软烂），捞出来晾冷，然后斩成大块待用。

2、锅里放色拉油，烧至五成热时下入鸭块，炸至表面酥硬便倒出来沥油。

3、锅留底油，先投入鲜香茅节和干辣椒丝炒香，等下鸭块翻炒一阵后，加入椒盐炒匀便可出锅装盘。

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